新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

山菜、山菜と、みなさまおっしゃいますが

山菜というのは畑で採れるわけではないのを、御存知でらっしゃるのでしょうか？

人目に触れず、もちろん犬猫は近寄らず、排気ガス等にも晒されないところの

物ではないと、納得しないのがウチの板前たち。

で、

山賊がアラワレルわけでございます。

ないしょ・ないしょのお話です。

板前が手にしている鮮やかな緑色の野菜は“ユーロスター”。

田中さんちの新顔野菜です。

採れたてを齧ると、くせもアクもなく、とても甘い。

この季節のお献立の『せいろ蒸し』にお入れしておりますので

是非お召し上がりになってください。

金沢に行ってまいりました。

で、

中田屋本店。

なぜって、この季節限定の

この包み。

季節限定『きんつばさくら』ぎりぎりセーフ。

ぴっかぴかの小豆と

ほんのり香る桜の塩味が、金沢の春をおすそ分け。

久しぶりに訪れた金沢は、川面に映る柳の新緑が美しく、

いくつもの橋を渡る川風は甘く香り、お菓子もお料理も

なおいっそう美味しく頂いた女子６名。

密かにススムＭきちゃん合コンプロジェクト、

金沢開催下見の巻であった。

今年最初の中ノ俣からの山菜、『こごみ』

あんまりかわいいから、今日は目で楽しみます。

夕方には海水くらいの塩でゆでて、山葵醤油でいただきましょうか。

高田の桜が終わると

お次は松が峰の桜の時季がやってくる。

ようやく咲き始めた桜の背景は、雪をたたえた妙高山。

周りにはキャンバスをしつらえたり、カメラ片手にポジションを探す人々。

連休あたりが見ごろとなるようですので、上越方面から赤倉にいらっしゃるときは

ちょっと遠回りしてお立ち寄りになってはいかがでしょうか？

門までの沿道に、クロッカスが咲き始めると、

そこからは、花の饗宴が始まります。

目をあげればキフジ、

雪を割って、雪割り草、

つくしはコロボックルの林のよう。

先日までは恥ずかしそうだったふきのとうは、伸びやかに咲き誇り、

赤倉に春がやって来ました。

本日日曜、山は晴天。

今日も元気にていねいに。

やっと決定いたしました、本年度最初のリース作りは

そう、チューリップ。

新潟はチューリップ王国。

時季が来れば見渡す限りのチューリップ畑、

しかし、球根を取るため、花は捨てられます。

ワレラガ師匠『二名良日』氏の教えは

「命は奪わない」です。

もう一度、花に命を与え、リースとして輝いていただくのです。

今回は二名先生は残念ながら日程が合わずに不参加なので

こんなに大きなものは出来ないでしょうが、精一杯頑張ります。

今回初めてランチつきでお待ちしております。

この日スペシャル、ポモドーロ特製”ふきみそピザ”は春のオススメＮｏ．１！

リース作りのおあとは、温泉にゆっく～りお入りください♪

参加希望の方は こちらをご覧ください。

御宿泊希望の方ももちろん大歓迎です。

連休明けの妙高・赤倉は、チューリップがお迎えします。

この包みを頂くと、

しんしんと降る雪を想います。

大杉屋惣兵衛『雪あかり』。

寒い雪の夜、うっすらと遠くに燈る、暖かい光が目に浮ぶよう。

わたしの写真では伝わらないでしょうが、

心がしーん、と、なるお菓子って、そう無いと思う。

梅あんと、味噌あん。

城下町高田にお出かけの際は、是非、お召し上がりになってください。

新潟中越の小千谷は縮・ちぢみや片貝木綿が有名で

独特の文化がある小さな町です。

こちらからのお土産といえば

春泉堂の『船岡山』。

ぽったりした見かけと違い、軽いスポンジを割れば

しっかり塩味がきいたバタークリームにチーズが入っている。

洋の素材で作ってあるのに、なぜか和の匂いがする不思議なお菓子です。

きっと小千谷のソウルフードなんだろうな～、

ついもう一つ、と、手が出てしまうワタシであった。

お菓子に格はないけれど、

頂いて「おーーーーー」と、なるお菓子って有ると思う。

創業嘉永二年、金沢諸江屋。

『紫雲』。

上品な和三盆は、さすがにお抹茶が欲しくなる絶妙な甘さ。

居住まいを正していただいたのであった。