新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

若女将のアボカド通信

アーカイブ:2024年3月19日

香嶽楼の美味しさを作る

香嶽楼の厨房が変わりました。

 

新しく取り仕切るのは

八重沢 和彦 です。

今をさかのぼる事25年前、うちの以前の板前の元につき3年を過ごし、

その後各地で、技を取得し、腕を磨き、精神を鍛え、

万を期して香嶽楼の板長として帰ってきました。

 

上越で生まれ育ち、長野で多くの時間を過ごした中、

そこで得た多くの知識や体験をもとに

越後、そして信越の素材を使うことをモットーとし

そこに妙高のエスプリを利かせることで

「香嶽楼の美味しさ」を作っていく。

 

そんな思いを応援するとともに

一緒に作り上げていく楽しみが、

香嶽楼に新しい風を運んでくると信じています。

 

どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

 

 

 

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