新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

やっほーっ！

　

昨日の降雪の後の晴れ空。

絵に描いたようなスキー日和。

ものすごい気温の低さで、雪の状態はサイコーです。

　

寒い寒いと、おうちの中にこもっていないで
板のほこりを払って、いざや、ゲレンデへＧＯ！

　

ＢＧＭはナンざんしょ？

音楽選びから、あなたの休暇のはじまりです。

今日は朝からトンテンカンテン
玄関先でかなづちの音が響きます。

　

昨日のお習字の皆様の会が終わるのを待って
エントランスの”雪囲い”です。

フロントマン・板前・ドライバー
そしてもちろんシャチョー、総出でかかります。

慣れないことをするもんだから、時には怒声もとい掛け声がかかります。
　

暖かいミルクコーヒーの差し入れもあっというまに飲み干して

 

さぁ、もうひとがんばりです。

　

明日、朝8時半、
赤倉スキー場オープンです。

さむい、さむい、さむい。

と、思ったら

できていました、

My 樹氷。

　

これを入れて飲むハイボール、
美味しいんですよ。

あぁ、やっぱり今夜も飲むハメに・・・・

ここ、妙高には『スキー神社』があります。
きょうはこちらで”スキー神社祭り”の日です。
シーズンに先駆けてスキー場の安全祈願のお祭りごとを行います。
すっごいゲストも参加してるので、是非リンクをごらんになって見て！

神社は夕べの雪が光り、神様が降り立ったような美しさ。
明日からしばらく雪だるまマーク、
スノーシーズン到来です。

朝日が眩しく、
きーんと音がするような澄んだ空気。

Ｉｔ’ｓ　ａ　ｂｅａｕｔｉｆｕｌ　ｄａｙ！
 

ゲレンデでシュプールを描けるのも、もう間近。
皆様、準備はＯＫ？

あれで終わったわけではございません。

ワタシの真の目的は

コチラ。
そう、野沢菜のカブですとも。

　

野沢菜採りのとき、みんなの白い目と
ともしたら罵声、

　

「あっ、またワカったらカブ取ってるでね｣

　

をも浴びながら
（かぶをとると、野沢菜の葉が土で汚れるので、

とってーもイヤがられるのです）
コソコソ採っていた大事なカブ。

見つからないように米ぶくろにため込んでいたのが

ほら、こんなに・・・！

　

｢見ない、コレ｣
｢まったく、いつの間に採ったんだね｣

　

寒風にさらして、乾燥させてから
漬け込んでいきます。

　

いいんだもん、怒られても

これが食べられるんならなんのその。

　

楽しみで、楽しみで・・・！

そう、

むいた、むいた

 

紅玉１００個

 

いれた、いれた

お砂糖６ｋｇ

　

ジャム作りは灰汁取りとの戦いです

 

　

とろーりと煮つまり、艶が出てきたら

焦げないように気をつけて

　

しゃもじがたつようになったら

香嶽楼特製

『蜜入り紅玉のりんごジャム』

の出来上がり。

　

熱いうちにビンにいれ、

ひっくり返して冷まします。

　

日ごろお世話になった方々にお送りするのと

冬の朝、パン食のお客様のお供にと

心をこめて作ります。

　

ん、

お世話しているはずなのに、届かないな・・・と思ったアナタは

ジャムオクレ

と、メールをどうぞ。

　

ビンの大きさとお世話の度合いは比例しません、念のため。

今日はお風呂のメンテの為に休館です。

　

せっせと仕事に精出す職人さんに
「ご苦労様！｣と、一声かけて　

　

いそいそ入るは、鬼板のいない厨房。

手には、二枚重ねの軍手。　

取りい出したるは、年期の入ったＩ－ＰＯＤ

コレ、

　

足す

コレ、

　

足す

コレ。

　

ふふふ、
わかるかな？

前日塩をまかれた野沢菜は、しんなりしていて洗いやすくなっています。

　

毎度おなじみ、ウチは温泉のお湯で洗います。

　

が、

　

場所が足りるはずもなく
下克上の常で、ワタシは外組。

おかげさまで、この日は少し風が冷たいくらいで、穏やかな野沢菜日和。

　

それでも、漬物置き場はとても寒いのですが、みんなの熱意がこもっています。

　

ジャッ、ジャッと目分量で塩がまかれていきますが、
ここのところがさすがの塩梅。

　

　

どんどん樽に漬け込まれていきます。

　

　

みんなの想いがズッシリと重石になってのるのです。

美味しくなれよっ！

お客様が楽しみに待ってるよ！！

ふふふ、
私たちだってするのよ、忘年会。

　

今年は『汐彩の湯　みかく』さんにお世話になりました。

　

ちゃんとお勉強もし、

　

ちゃんと会議もし、

　

お風呂も入れていただき、

　

あ、この画像は割愛です。

　

そして、一番のお楽しみ、いっただっきまーす。

今日も元気に楽しく飲ませていただきました。

　

みかくの女将、くにこさん、たくさんのお気遣い本当にありがとうございました！
お料理もお酒も美味しかったよ、今度また一緒に飲もうね。