新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

若女将のアボカド通信

アカシアの天麩羅

甘いあまい、アカシアの花を天ぷらにするのです。

Akasia5

道路から遠い、空気の澄んだところに分け入らなくてはいけません。

また、花が開ききっていてはいけません。

先はまだつぼみで、上が5,6こ開いている、

そんな花房を選んで、鋭い棘に気をつけながら摘みます。

 

低い温度の油に入れて、徐々に温度を上げていきます。

揚げたたてを、塩もなんにもつけないで頬張ると

サクッとした衣のあとに、なんともいえない甘みがきます。

 

いま、山は美味しい。

2010年6月
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