新潟 妙高高原 赤倉温泉 源泉掛け流し 香嶽楼

生でかじると、やさしい甘さ。

小さいのに、しっかり蕪の味と香り。

スープ

冷やしたものに、生クリームをそえて。

乳脂肪がかたまって、舌触りが気になるので

あえて、牛乳でのばして。

ふりかけ

ほろ苦さは残したいので、甘さは加えず。

滋味あふれる味わいになりました。